フィンランドの夏のおいしい家庭料理

ヘルシンキでも昨日、今日と気温28度まで上がり、猛暑日が続いています。エアコンはもちろんなし、家は冬仕様に作られているため、暑いです。

２年ぶりに扇風機を倉庫から引っ張り出してきて使っています。

夏のフィンランドの家庭料理。

サーモングリル、タルタルソース添え、チーズ、フィンランド産の新じゃがいもやグリーンピース、いちごが出回り始めました。

デザートは、フィンランド産いちごを使ったパフェ。下にグラハムクラッカーを砕いて敷き、レモン汁をたっぷり絞り、クリームはマスカルポーネチーズと混ぜていちごと重ねるだけの簡単デザート。

夏のフィンランドの定番デザートでサマーコテージなどでよく作られます。

食卓に並ぶ野花は全て近所の森でつんだもの。

森の中は、リンゴンベリー（コケモモ）の白い花が満開です！

All Photos & Text: Yuko Räsänen