旬のルバーブを使った、ルバーブパウンドケーキ

旬のルバーブ。甘酸っぱい栄養満点のルバーブが好きすぎて、買い込んでいろんなレシピで食べています。ジャム、ジュース、パイ、パウンドケーキ。

そして最近よく作るのが、パウンドケーキにたっぷりルバーブを入れて焼くだけ簡単ケーキ。

混ぜてオーブンで焼くだけなので簡単。

焼きたてはふわふわ。翌日はしっとりしてこれまた美味しいです。

ある日の夕飯。

豚バラの薄切りを生姜やお醤油に漬け込んで、豚の生姜焼き。フィンランドの豚肉は、安くて美味しい。

新鮮なブラックタイガーエビと貝柱が手に入ったので、片栗粉をつけてさっとアスパラガスと炒めて出来上がり。きゅうりは梅しそチューブで和えたもの。

やっぱり和食が一番です。

All Photos & Text: Yuko Räsänen